Bei der Verarbeitung von Speiseöl besteht ein Fraktionierungsprozess aus einer kontrollierten Abkühlung des Öls, wodurch eine teilweise oder „fraktionierte“ Kristallisation herbeigeführt wird. Die verbleibende Flüssigkeit (Olein) wird dann durch einen Filtrationsprozess von der festen Fraktion (Stearin) getrennt.
Fraktionierung ist der Prozess, bei dem die Kristallisation von gesättigten Triglyceriden in einer mechanischen Anlage, dem sogenannten Kristallisator, stattfindet. Das kristallisierte Öl wird anschließend durch einen Filter geleitet, wo die Trennung der festen und flüssigen Phasen stattfindet. Die feste Phase verbleibt in der Kammer. Die flüssige Phase tritt durch die Hähne aus und wird im Vorratsbehälter aufgefangen.
Palmölfraktionierung
Große Wärmeübertragungsfläche in Bezug auf die Ölmenge in den Kristallisatoren, d. h. 10 m² pro Tonne Öl.
Die optimale Position der Wärmeaustauschflächen in Bezug auf die Laufräder und damit auf die Ölzirkulation im Behälter.
Alle Teile des verarbeiteten Öls werden zu nahe an die Wärmeaustauschflächen herangeführt. Das Kühlprogramm wird genau befolgt. Am Ende jedes Kühlschritts beträgt die Temperaturdifferenz zwischen Kühlwasser und Öl nahezu 1 °C.
Die Dauer des Kristallisationsprozesses für Rohpalmöl oder RBD beträgt 5 Stunden für alle Kühler-/Kristallisatorgrößen von 2 bis 26 Tonnen Füllmenge.
Konventionelles Palmöl stößt bei bestimmten Anwendungen, wie der Herstellung von Backfetten, Schokolade und Margarine, an seine Grenzen. Fraktioniertes Palmöl, das durch Ölfraktionierung gewonnen wird, stellt eine Lösung für dieses Problem dar.
Fractionated oil has verbesserte funktionalität compared to conventional palm oil. It has a higher melting point, which makes it suitable for use in high-temperature applications such as frying and baking.
Durch die Entfernung bestimmter Triglyceride während der Fraktionierung wird die Oxidationsstabilität des Öls erhöht. Dadurch wird fraktioniertes Öl weniger anfällig für Ranzigkeit, was seine Haltbarkeit verlängert.
Fraktioniertes Öl besitzt eine geschmeidige und cremige Textur, die das Mundgefühl von Lebensmitteln wie Schokolade und Margarine verbessert.
Fraktioniertes Öl ist kostengünstig und daher ein idealer Inhaltsstoff für Hersteller, die Kosten senken möchten, ohne Kompromisse bei der Qualität einzugehen.
Eine Anlage zur Trockenfraktionierung von Palmöl ist eine unerlässliche Investition für Hersteller in der Lebensmittelindustrie. Die Vorteile fraktionierten Palmöls gehen über verbesserte Funktionalität, erhöhte Stabilität und bessere Textur hinaus und umfassen auch Kosteneinsparungen.
MecTech ist Ihr kompetenter Partner für die Errichtung einer hochmodernen Fraktionierungsanlage. Unsere Spezialisierung liegt in der Entwicklung und Produktion von Fraktionierungsanlagen für Palmöl. Wir stellen hochwertiges, fraktioniertes Palmöl her, das eine verbesserte Funktionalität, höhere Stabilität und optimierte Textur aufweist. Mit unserer Expertise in der Ölfraktionierung und unserer modernen Technologie können wir Ihnen helfen, maximale Effizienz und Rentabilität in Ihrem Produktionsprozess zu erreichen. Kontaktieren Sie uns noch heute, um mehr über unsere Dienstleistungen zu erfahren und wie wir Ihnen bei Ihren Anforderungen an eine Fraktionierungsanlage helfen können.
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